쇠고기 맛(육질)을 좌우하는 것으로 알려진 ‘마블링(marbling)’에 대한 비판이 끊이지 않고 있습니다. 마블링은 소에게 곡물사료를 먹이고 운동을 억제시켜 만든 '지방'이기 때문에, 마블링이 많을수록 좋은 고기로 판정받는 현 등급체계가 잘못됐다는 지적입니다. 맛있는 쇠고기를 판별하는 기준, 여러분은 어떻게 생각하십니까?
-디지털뉴스부-
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김지현 기자
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